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hy黒映猪:探索市场上猪肉元素含量低的真正因素
浏览: 发布日期:2018-08-30
目前国内市场而言,市场上的猪肉即为人们常吃的猪肉,主要是来源于养殖场集约化养殖的猪肉,于中国传统散养猪(土猪)在营养及口感上存在一定差异。相对于市场上的猪肉,土猪肉口感好,味道鲜,价格贵。

 

一、饲养方式不同

 市场上的猪多为大型养殖场里集约化养殖出来的猪,饲养环境集中饲养密度大,可以让猪运动的活动空间非常有限,同时定点定时定量饲喂;为了更快速的囤肉,从进栏到出栏,都是在猪舍中度过。


 

 由于集中强度饲养,养殖场中的猪通常饲养半年左右时间就能达到出栏体重标准,养殖时间短,自然积累较少,骨质脆软。


 

 而传统散养的猪,多为散养、放养的养殖方式,猪有自由采食、游走的自然环境,所以该方式养殖的猪养殖时间长,运动量大,生长速度慢,一般出栏时间最短也需要十个月。


 

 所以,由于饲养方式的不同,二者在肉质方面肯定会存在一定差异,养殖场里集约化养殖的猪猪肉质口感细嫩、含水量高、蛋白含量低而脂质含量高;通过传统方式饲养的猪由于饲养时间长,运动量大,肉质劲道香美、含水量低、蛋白含量高而脂质较 少,同时由于自然积累时间长导致营养元素较养殖场的猪更丰富。


 

二、饲料组成不同

养殖场里的猪在饲养的整个过程中都是采用人工合成饲料,人为的对饲料成分进行配比,剔除了与猪生长无关或者关联不大的物质,一切目的就是为了更快的将猪养大,饲料组成一定,可采食饲料种类有限。


 

传统养殖方式的猪基本上采用散养或者放养,吃粗粮、牧草等农作物副产品以及很少量的精料补充料,且多数情况下猪为自由采食,可选择性较广泛,这些天然的饲料除了供猪生长之外,还能提供很多风味物质来改善猪肉味道,同时屠宰之后的肉色更加鲜艳。

由于饲料组成的不同,导致二者营养元素获取上存在很大差异,毋庸置疑自由散养、放养的猪获取更多营养元素的机会将大于养殖场里集中养殖的猪。


 

三、品种不同

市场上卖的猪多为从国外进口的猪品种,如杜洛克、大白猪、长白猪、汉普夏等。而传统养殖的猪(土猪)大部分还是国内的地方品种,如太湖猪、东北民猪、陆川猪、黔北黑猪等。


 

品种不同,二者之间的肉质组成、蛋白及氨基酸成分及含量、微量元素也将存在区别。综上所述,市场上销售的猪肉在营养元素上将低于地方品种散养、放养的猪。hy黒映猪采用圈养与放养相结合,饲养时间长达十二个月以上,吃的中草药,喝的山泉水!





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