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潲水喂猪为什么会有腥味?人食用后的危害
浏览: 发布日期:2018-09-12
潲水又称馊水,即我们俗称的"泔水",通常为人们吃剩的饭菜和汤水收集到一起得到的物质,八十年代中期以前的农村甚至部分城镇家庭也有自己储存潲水的习惯。中国有用潲水用来喂猪的习惯,尤其在农村散养户尤为普遍。

 
一、潲水养猪对人的危害表现在以下几个方面:
(一)有毒物质
潲水油经过反复煎炸可产生苯并芘等物质,苯并芘可引起胃癌、肠癌等疾病。清洗瓜果蔬菜的水中含有高浓度的农药,如二二三、六六六、乐果、敌百虫等,这些农药中的有机氯、有机磷都是剧毒物质,可以导致猪中毒死亡。而人食用了这种有毒猪肉也将产生不同程度的影响。

 
(二)洗涤剂
在潲水的收集中不注意分类,使洗涤剂混入其中。而大多数的洗涤剂都含有烷基苯磺酸钠,被猪食用后对其肝脏产生毒性损害作用。而这种猪的肝脏被人食用后同样会严重危害人的健康。

 
(三)高脂肪含量
潲水中的脂肪含量约为6%,猪食用高浓度脂肪潲水后,大部分脂肪不能被消化而在体内蓄积,造成猪肉肥腻,肉品质下降。这样的肉食用后往往也会因为脂肪含量高而导致肥胖,对人的健康造成危害。

 
(四)致病微生物
潲水因其营养含量丰富,在其产生到利用这一段时间的腐败发酵过程中容易滋生大量的微生物,如沙门氏菌、致贺氏菌、金色葡萄球菌等,这些细菌对猪对人都是高致病菌;近年来兽医学界报道猪感染HBV的日益增多,这与乙肝携带的食客剩下的残羹作为潲水为主有关,而感染HBV的猪肉也将成为感染人体的传染源。


 
二、潲水喂猪对人的危害
(一)长期吃潲水猪肉产品对健康有害
在食客吃剩的饭菜中含有大量的病菌;在潲水的收集、贮存和运输过程中,成群的蚊蝇不停的飞来飞去,极易使潲水发霉变质,有害病菌大量繁殖,便会产生各种细菌毒素,尽管有少数养殖户在饲喂之前已将潲水煮沸(大多数养殖户直接饲喂),但这只杀灭微生物,而对细菌毒素却没有用。这些毒素一旦被猪食入体内,吸收后便会在猪肉、骨和内脏中富集,降低了猪肉品质。潲水猪还容易感染人畜共患的各种疾病,吃了这种猪肉会对身体造成危害,可能会引起人畜共患疾病。

 
(二)潲水中的大量消毒剂、洗涤剂的健康的危害
各种消毒剂、洗涤剂中含有大量的铅、汞等元素,用含铅、汞等重金属元素的潲水长期喂猪,使得这些元素在猪体内大量残留。另外,猪食用潲水极易感染和诱发各种疾病,势必加大对病猪的用药剂量,从而加大抗生素类药物的残留,这些残留物质及其代谢产物都会通过潲水猪肉产品进入人体,从而影响人体的健康。

 
(三)“潲水油”危害大
“潲水油”的酸败,羰基价远远超过国家规定的食用油卫生标准。酸败的油脂对机体几种酶系统产生损害作用,油脂的高度氧化产生的黄曲霉素(毒素),易引起癌变,动物长期摄入酸败变质的油脂,会在内脏、肌肉中大量富集,会出现体重减轻或发育障碍。据测定,“潲水油”中剧毒的黄曲霉素,其毒性是砒霜的100倍,是目前发现的最强的化学致癌物。经验证长期低剂量的黄曲霉素可使动物患上肝癌。人长期食用含有黄曲霉素残留及其代谢产物残留或病变的猪肉产品,也易产生富集和患病。

 
综上所述,潲水猪肉产品对人体存在着潜在的极大危害,我们应该让“潲水猪”肉产品远离我们的餐桌,让更多的无公害肉产品丰富我们的生活。
 


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